Hvad er sidede bagepapirruller med pergament?

Hvis du nogensinde har trukket en bakke med småkager ud af ovnen kun for at bekæmpe dem fra en klæbrig pande, ved du allerede, hvorfor der findes bagepapir. Sidede bagepapirruller tager den idé et skridt videre. I modsætning til basispergament, der måske kun har en let belægning på den ene overflade, er pergamentpapirruller på begge sider behandlet med et silikonelag. Det betyder, at uanset hvilken vej du ruller arket ud, eller hvordan du folder det, er begge sider non-stick og ovnsikre. For både hjemmebagere og travle køkkener fjerner denne lille detalje en masse gætterier.

Disse ruller sælges typisk i lange sammenhængende længder, ofte med perforerede linjer hver 12. til 15. tommer, så du kan rive præcis den mængde af, du har brug for. De kommer i standardbredder, der passer til de fleste bageplader med halve og kvarte ark, og mange rundstykker er ublegede og komposterbare, hvilket appellerer til folk, der forsøger at skære ned på køkkenaffald.

Hvorfor bagere foretrækker dobbeltsidet pergament frem for enkeltsidede muligheder

Den største fordel ved sidet bagepapirsruller er fleksibilitet. Ved enkeltsidet pergament skal du være opmærksom på, hvilken overflade der vender opad, og brug af vrangen kan føre til klæbning eller ujævn bruning. Dobbeltsidede rundstykker eliminerer den bekymring fuldstændig, hvilket er særligt nyttigt, når du bevæger dig hurtigt, forbereder flere bakker eller overlader køkkenopgaver til en, der er mindre erfaren med bagning.

Konsekvente resultater hver gang

Fordi begge sider er behandlet på samme måde, får du den samme non-stick-ydelse og samme varmebestandighed, uanset hvordan papiret lander på bakken. Denne konsistens betyder mest med sarte ting som macarons, blondekager eller tynde kager, der nemt rives i stykker, hvis de klæber lidt.

Mindre affald, mere genbrug

Mange sidede pergamentruller kan genbruges til to eller tre bagninger, før de skal udskiftes, især til job ved lavere temperaturer som at stege grøntsager eller genopvarme rester. Da begge overflader er coatede, kan du vende arket om og få endnu en omgang non-stick-brug ud af det i stedet for at smide det efter en enkelt omgang.

Almindelig brug i daglig madlavning og bagning

Sidede bagepapirruller er ikke kun til småkager. Deres non-stick, fedtbestandige og varmetolerante egenskaber gør dem anvendelige til en bred vifte af køkkenopgaver.

• Foring af plader til småkager, kiks og scones
• Indpakning af fisk eller grøntsager til madlavning i pergamentpose
• Udrulning af klæbrig dej som tærtebund eller fondant uden at tilsætte ekstra mel
• Foring af kageforme for ren, nem frigørelse
• Adskillelse af lag af frossen dej, dumplings eller burgerbrød til opbevaring
• Fanger dryp og krummer under slikfremstilling eller chokoladetempering

Sådan vælger du den rigtige pergamentrulle til dit køkken

Ikke alle pergamentpapirruller er skabt lige, og ved at vælge den rigtige kan du spare penge og frustration. Her er en hurtig sammenligning af de funktioner, der er værd at være opmærksom på, når du handler.

Tips til at få mest muligt ud af hver rulle

Et par små vaner kan hjælpe dig med at strække hver rulle med bagepapir yderligere, mens dine bageresultater holdes ensartede.

Opbevar det fladt eller rullet tæt

Pergament, der er blevet krøllet eller løst opbevaret, har en tendens til at krølle sammen på bakken, hvilket kan forårsage ujævn bagning. Ved at opbevare rullen i sin originale æske eller en skuffe, hvor den forbliver flad, hjælper arkene med at ligge jævnt mod panden.

Trim i stedet for overhæng

At lade bagepapir hænge for langt ud over kanterne på en bakke kan være en brandfare i en varm ovn. Trim arket, så det passer lige inden for kanten, eller fold hjørnerne pænt under gryden for en sikker pasform.

Ved, hvornår du skal trække et ark tilbage

Selv dobbeltsidet pergament har grænser. Hvis en plade ser skør, brunet eller skør ud i kanterne efter bagning, er det bedst at bruge et frisk stykke næste gang i stedet for at risikere, at det rives i stykker eller slippe ujævnt.

Ofte oversete fordele, der er værd at vide

Ud over den åbenlyse non-stick bekvemmelighed tilbyder bagepapirsruller på siderne et par praktiske fordele, som ofte ikke bliver nævnt.

• Skærer ned på oprydningstiden, da bakkerne forbliver næsten pletfri
• Hjælper bagværk med frigivelse uden at gå i stykker, og holder sarte kanter intakte
• Fungerer som en barriere for opbevaring i fryseren, der forhindrer genstande i at klæbe sammen
• Kan fungere som en ren, flad overflade til måling eller portionering af ingredienser

Når du først skifter til bagepapirsruller på sider, er det svært at gå tilbage til at gætte, hvilken side af pladen du skal bruge. Den lille opgradering af bekvemmelighed øges over tid, hvilket gør hverdagsbagningen enklere og rengøringen er meget mindre en opgave.