Ubladet pergamentpapir er blevet en hæfteklamme i moderne køkkener, der er fejret feller sin minimale forarbejdning og miljøvenlige appel. Denne vejledning leder dig gennem alt hvad du har brug for at vide om dette køkkenarbejdshest, fra dets fordele til dens rette brug.

Hvad er ubleget pergamentpapir?

Ubladet pergamentpapir , også kendt som brunt bagepapir or klorfrit pergament , er en type cellulosebaseret papir, der ikke har gennemgået den hvidtningsproces, der typisk bruges til traditionelt pergamentpapir. Derfor har det en naturlig, lysebrun farve. Papiret er belagt med et tyndt lag silikone, hvilket giver det sine ikke-stick-egenskaber og varmemodstand.

Den primære forskel mellem bleget og ubleget pergament er fremstillingsprocessen. Bleget pergament behandles med klor for at opnå sin hvide farve, en proces, der kan frigive spormængder af dioxiner. Ubleget papir behandles derimod uden klor, hvilket gør det til et populært valg for dem, der er bekymrede for fødevaresikkerhed og miljøpåvirkning.

De vigtigste fordele

• Miljøvenlig : Da det omgår klorblegningsprocessen, Ubladet bagepapir betragtes generelt som mere miljøvenlig. Mange mærker kilder deres papir fra bæredygtigt administrerede skove og er certificeret af organisationer som Forest Stewardship Council (FSC).

• Sundhed og sikkerhed : Ved at undgå klor reducerer ubleget papir risikoen for, at kemiske biprodukter kommer i kontakt med din mad.

• Superior Non-Stick Performance : Silikonebelægningen på både blegede og ublegede versioner giver fremragende ikke-stick-egenskaber, hvilket sikrer, at din mad ikke holder sig til gryden og gør oprydning til en leg.

• Alsidig : Dens varmebestandige egenskaber gør det velegnet til en lang række køkkenopgaver, ikke kun bagning.

Hvordan man bruger ubleget pergamentpapir korrekt

1. bagning og ristning

Dette er den mest almindelige anvendelse. Linér dine bageplader med ubleget pergament for at forhindre cookies, kager og ristede grøntsager i at klæbe.

• Korrekt størrelse : Klip papiret for at passe perfekt til gryden. Et godt trick er at folde papiret i halvdelen, derefter i halvdelen igen og trimme hjørnerne for at skabe en cirkulær form til runde kagepander.

• Temperatur betyder noget : Mens Ubladet pergamentpapir er meget varmebestandig, det er ikke uovervindelig. De fleste mærker er vurderet til at modstå temperaturer op til 425 ° F (220 ° C) . Kontroller altid emballagen for den nøjagtige temperaturvurdering. Brug af den under en slagtekylling eller på en grill med direkte flamme er en brandfare og bør undgås.

2. madlavning En papillote (I en pakke)

Denne klassiske franske madlavningsmetode involverer indpakning af mad (som fisk eller grøntsager) i en pergamentpapirpakke og bagning. Papiret fælder damp, skaber fugtig, smagfuld og perfekt kogt mad.

• Oprettelse af pakken : Placer dine ingredienser i midten af et stort stykke pergament. Fold papiret over og krymp kanterne sammen tæt for at danne en forseglet pakke. Målet er at låse ind i al fugt og aromaer.

• Airtight er nøglen : En godt forseglet pakke sikrer dine maddamp jævnt og tørrer ikke ud.

3. madlavning

Pergamentpapir er uvurderlig til mere end bare bagning.

• Rullende dej : Støvning af bordpladen med mel kan være rodet. Rul i stedet ud tæreskorpe eller cookie dej mellem to ark klorfrit pergament . Dette holder ikke kun din tæller ren, men gør det også nemt at overføre dejen.

• Frysning : Separate madvarer som Burger Patties, Fish Filets eller hjemmelavede dumplings med lag af brunt bagepapir Før frysning. Dette forhindrer dem i at holde sig sammen og gør det nemt at få fat i kun en eller to ad gangen.

Pergamentpapir vs. dets kolleger

Pergamentpapir vs. vokspapir

Dette er en afgørende sondring. Aldrig Erstat vokspapir til pergamentpapir ved madlavning med varme. Vokspapir er belagt med et tyndt lag af paraffinvoks, som smelter og ryger ved høje temperaturer. Det er kun sikkert til indpakning af kolde genstande eller til at adskille fødevarer.

Pergamentpapir vs. aluminiumsfolie

Begge bruges til foring af pander, men de tjener forskellige formål. Aluminiumsfolie er en leder af varme, hvilket betyder, at den hjælper madbrun hurtigere. Ubladet pergamentpapir på den anden side er en isolator, der giver en mere jævn, blid bage og forhindrer forbrænding. Perchment er også ikke-stick, mens mad undertiden kan holde sig til folie.

Endelige tip til succes

• Kontroller etiketten : Læs altid emballagen for at bekræfte temperaturvurderingen, og hvis papiret er ovnsikker.

• Brug ikke til broiling : Den intense, direkte varme fra en slagtekylling kan få pergamentpapir til at antænde. Brug et varmesikkert alternativ som en metalbagebakke.

• Opbevaring : Opbevar din rulle af Ubladet pergamentpapir På et køligt, tørt sted for at bevare sin kvalitet og forhindre, at det bliver sprødt.

Ved at forstå dens unikke egenskaber og hvordan du bruger det korrekt, kan du få mest muligt ud af denne alsidige, miljøvenlige køkken essentiel.